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Ratatouille com vinagre

Ingredientes: 

• 2 berinjelas médias em cubos 
• 3 abobrinhas italianas médias em cubos 
• 1 pimentão vermelho e 1 amarelo em quadrados 
• 2 cebolas grandes em cubos 
• 3 dentes de alho picados 
• ¼ de xícara (chá) de vinagre 
• 1 e ½ colher (sopa) de orégano desidratado 
• ½ colher (sopa) de folhas de tomilho 
• 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva 
• sal e pimenta-do-reino 
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada 

Modo de preparo: 

Em assadeira grande, misture os vegetais com o alho, o vinagre, o orégano, o tomilho e metade do azeite, temperando com sal e pimenta a gosto. 

Cubra com papel-alumínio e deixe em repouso por 10 minutos. Asse em forno moderado preaquecido (180°C) por 30 minutos. 

Retire o papel, misture e volte ao forno por mais 15 minutos ou até os legumes ficarem macios. 

Fora do forno, adicione o azeite restante e a salsinha. Misture e sirva ainda quente ou em temperatura ambiente. 

Fonte: https://anamariabraga.globo.com/

Foto: Divulgação

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