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Cuscuz marroquino de couve-flor com vinagre de vinho branco

Ingredientes:

• 1 couve-flor
• 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 dente de alho picado fino
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 1 colher (sopa) de azeite
• raspas de 1 limão
• sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Modo de preparo:

Descarte as folhas e a base do talo da couve-flor. Para cortar em floretes, vire a couve-flor de cabeça para baixo e vá cortando os floretes até que fiquem com cerca de 3 cm de diâmetro. Reserve os talos para outra preparação. Lave os floretes em água corrente.

Prepare uma tigela com água e gelo. Leve uma panela média com água ao fogo alto. Assim que ferver adicione 1 colher (chá) de sal e o vinagre, junte os floretes e deixe cozinhar por apenas 2 minutos. Com uma escumadeira, transfira os floretes para a tigela com água e gelo.

No processador de alimentos, coloque os floretes em etapas e bata até ficar com textura de cuscuz marroquino. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o alho picado e a couve-flor processada. Refogue por cerca de 2 minutos. Diminua o fogo, misture as alcaparras (sem o líquido) e deixe cozinhar por mais 5 minutos. O cuscuz deve ficar macio e úmido. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Desligue o fogo, misture as raspas de limão e transfira para uma travessa. Sirva a seguir.

Fonte: panelinha.ig.com.br
Foto: Divulgação