Clipping

Caponata de berinjela com vinagre. Hummmmmm!

Ingredientes: 

• 2 berinjelas (500 gramas) 
• 4 cebolas (400 gramas)  
• 180 gramas de pimentão vermelho 
• 180 gramas de pimentão amarelo 
• 180 gramas de pimentão verde 
• 8 dentes de alho triturados (45 gramas)  
• 1 xícara de chá de azeite (250 ml)  
• 1 pimenta dedo-de-moça picadinha (sem sementes)  
• 1/2 xícara de chá de uvas passas brancas 
• 1 colher de sopa de orégano 
• 2 colheres de sopa de vinagre 
• sal a gosto 
• pimenta-do-reino a gosto 
• azeite a gosto 

Preparo: 

• Reúna todos os ingredientes; 
• Corte as berinjelas, os pimentões e a cebola em cubos pequenos; 
• Transfira os alimentos cortados para uma assadeira e tempere com orégano, pimentas, vinagre, azeite e sal. Misture bem; 
• Em uma panela com azeite, frite o alho até dourar; 
• Adicione o alho na assadeira com o restante dos ingredientes; 
• Misture e leve para assar em forno preaquecido a 220ºC e deixe por aproximadamente 20 minutos; 
• Passado o tempo, retire do forno, mexa novamente e volte o preparo para o forno por mais 20 minutos; 
• Depois, adicione as uvas passas, misture bem e deixe mais 20 minutos no forno; 
• Sirva como entrada ou acompanhamento de suas refeições. 

Fonte e foto: https://www.receiteria.com.br/