Clipping

Bombom de laranja com vinagre balsâmico

Ingredientes (Recheio) 

• 125 gramas de chocolate meio amargo
• 40 gramas de creme de leite
• 35 gramas de geleia de laranja
• 1 e 1/2 colher (sopa) de vinagre balsâmico 

Modo de Preparo 

Bombons

Derreta 200 gramas de chocolate picado - em banho maria, micro-ondas ou derretedeira, sempre verificando a temperatura do chocolate, deve estar entre 40ºC e 45ºC. Em seguida, em uma mesa de mármore faça a temperagem do chocolate (choque térmico), coloque na mesa 1/3 do chocolate derretido e com a espátula mexa bem, depois volte esse chocolate com o restante e misture tudo muito bem. 

Com a ajuda do soprador de calor, mexa bem o chocolate até chegar à temperatura de 31ºC e 32ºC - momento em que o chocolate estará pronto para ser usado. 

Encha a forma escolhida com o chocolate, tire o excesso virando a forma, e depois a coloque em uma superfície plana, forrada com papel manteiga. Quando o chocolate estiver quase desgrudando da forma (estiver duro) coloque o recheio. Em seguida, cubra a forma já recheada com o chocolate para selar os bombons. Depois é só virar a forma para retirá-los. 

Recheio 

Pique o chocolate, depois o derreta. Aqueça o creme de leite e junte o chocolate. Depois, misture com uma colher até ficar encorpado, em seguida coloque o vinagre balsâmico e misture bem. 

Fonte: https://m.folha.uol.com.br/

Foto: Divulgação